El Jardí BCN

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AJO NEGRO

El ajo es un ingrediente que se suele utilizar mucho a la hora de cocinar en la dieta mediterránea, en la cocina española especialmente, pocas son las recetas de nuestra cocina que no lo llevan (gazpacho, salmorejo, all i oli, sofritos, picadas etc…

El ajo también es conocido por sus propiedades medicinales, hoy queremos hablaros del ajo negro, es un alimento de origen japonés, que se obtiene al fermentar las cabezas de ajo durante unos días en condiciones de humedad y temperaturas favorables. Es un proceso que se produce de forma natural.

Sus componentes medicinales se presentan en mayor concentración en el ajo negro que en el blanco.

Nos aporta todos los aminoácidos esenciales que debemos ingerir a través de la alimentación ya que el cuerpo no los fabrica.

El ajo negro es rico en vitamina c, contiene una gran cantidad de polifenoles, por lo que retrasa el envejecimiento de las células y nos protege de las enfermedades degenerativas.

Igual que el ajo blanco es un gran protector cardiovascular, mejora la circulación, es diurético, por lo que reduce la tensión arterial y controla los niveles de colesterol.

También es capaz de actuar frente a las bacterias, actuando como un antibiótico natural gracias a su contenido en alicina, ajoenos y trisulfuro de dialilo.

Potencia el sistema inmunitario.

Por sus compuestos azufrados es muy adecuado en problemas de la piel, (dermatitis, acné, psoriasis ) artritis y musculares.

Os recomendamos probar el ajo negro, es agradable al paladar, suave, delicado y con toques dulces y afrutados.

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